Por que o caramelo não é adequado para moagem grossa

Os britadores grossos são especialmente projetados para moer materiais secos, duros e frágeis. No entanto, são completamente incompatíveis com o caramelo devido às propriedades físicas do próprio caramelo.

A temperatura de transição vítrea do caramelo é de apenas 30–50°C. Uma vez que o calor de fricção de um triturador grosso o empurra além desse limite, o caramelo passa de quebradiço para emborrachado, deformando-se em vez de quebrar. Combinado com seu baixo ponto de amolecimento (60–80°C) e alta higroscopicidade,o caramelo derrete rapidamente, gruda em superfícies metálicas e obstrui as telas.